Sousvideria

Il roner da cucina è uno strumento che permette la cottura a bagnomaria dei cibi attraverso una regolazione con il termostato. Si tratta di uno strumento essenziale per il sous vide, una tecnica di cottura sottovuoto, in passato riservata esclusivamente ai ristoranti stellati ed oggi sdoganata anche per l'impiego casalingo. I cibi, cotti sottovuoto e […]

Con il termine Sous vide si intende una tecnica di cottura che si basa sulla cottura sottovuoto, la parola francese sous vide significa proprio “sotto vuoto”. I vantaggi legati al sous vide sono una cucina sana, che preserva tutte le proprietà dei cibi. Andiamo a vedere nel dettaglio cos'è la cottura sous vide. Cos'è la […]